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Panuchos De Sardina

Ingredientes:

·          3 Jitomates medianos

·          1/2 Cebolla en trozos

·          1 Diente de ajo

·          1 Lata de sardina en jitomate NAUTILUS

·          1/2 Kilogramo de tortillas

·          2 Cebollas moradas rebanadas

·          1 Taza de frijoles refritos NUESTRO CAMPO

·          Chiles verdes asados

Preparación:

1.        Muela el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles verdes asados para hacer una mezcla espesa, después cuele y deje sazonar.

2.        Fría las rebanadas de cebolla morada en aceite, agregue unas gotas de vinagre y mezcle la cebolla frita con la sardina picada.

3.        Fría las tortillas, úntele un poco de frijoles refritos y sardina con cebolla.

4.        Bañe con el caldillo de jitomate.

¡Buen Provecho!

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Ceviche De Soya

Ingredientes:

·          3 Tazas de soya molida seca

·          1 Litro de agua BURST

·          3 Pepinos

·          1 Cebolla

·          2 ó 3 Tomates

·          1/2 Manojo de cilantro

·          4 Ramas de apio

·          2 Hojas de laurel

·          1/2 Kilo de limón

·          2 Aguacates

·          Tostadas TRITA

·          Sal

Preparación:

1.        Hierva un litro de agua con dos hojas de laurel y el cuarto de una cebolla; agregue la soya y déjela reposar para que se hidrate bien. Cuélela y déjela enfriar un poco.

2.        Pique el tomate, el resto de la cebolla, el apio, el cilantro y el pepino en cuadros finos. Exprima los limones sin las semillas en la verdura y en la soya. Agregue sal al gusto y mezcle.

3.        Deje reposar el ceviche por 20 minutos en el refrigerador. Mientras, pique el aguacate en cuadros medianos y úselo como decoración.

4.        Agregue salsa picante al gusto o puede comerlo con salsa de tomate y acompáñelo con tostadas.

¡Buen Provecho!

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Chiles en Nogada

Ingredientes:

·          1 ½ Kilos de chiles poblanos

Para el relleno:

·          300 gr de carne molida de res de primera

·          300 gr de carne molida de lomo de cerdo

·          2 Dientes de ajo finamente picados

·          ¼ de taza de cebolla finamente picada

·          4 Cucharadas de manteca de cerdo

·          1 Membrillo

·          2 Perones, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cubitos

·          1 Puño de uvas pasas

·          1 Puño de nuez de Castilla, partida y pelada

·          1 Puño de piñón rosa (o blanco)

·          1 Acitrón en cubitos (el corazón de la biznaga en dulce).

·          1 Taza de azúcar ZULKA

·          1 Cucharadita de nuez moscada rallada

·          Sal y pimienta

Para el capeado:

·          150 gr de harina

·          8 Huevos CRESTA ROJA

·          3 Tazas de aceite o manteca

·          Sal

Para la nogada tradicional:

·          100 gr de almendra pelada

·          200 gr de nuez de castilla pelada

·          300 gr de queso de cabra estilo poblano

·          Leche VACA BLANCA

·          Azúcar ZULKA

Para la presentación:

·          1 Taza de perejil desinfectado y picado finamente

·          2 Granadas (Desgranadas)

·          Salsa nogada tradicional

Preparación:

1.        Los chiles se asan, se pelan y se desvenan.

Para el relleno:

2.        Se calienta la manteca en una sartén y se acitrona el ajo con la cebolla.

3.        Cuando se pongan transparentes agrega las 2 carnes hasta que pierdan su color rojizo.

4.        Agrega las frutas, el acitrón finamente picado y retira del fuego, sazona con pimienta y nuez moscada.

5.        Rellena los chiles con el picadillo frío y ciérralos con un palillo.

Para el capeado:

6.        Separa las claras de las yemas y bate únicamente las claras.

7.        Sumerge los chiles en el huevo y empanízalos en harina antes de ponerlos en el sartén con manteca o aceite muy caliente.

Para la nogada tradicional:

8.        Molcajetea todos los ingredientes de la nogada y ve agregando la leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. 

Para la presentación:

9.        El chile se debe servir bien caliente bañado en la nogada con granos de la granada y una ramitas de perejil.

¡Buen Provecho!

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Tacos De Soya Al Chipotle

Ingredientes:

·          3 ó 4 tazas de soya molida o en trozos pequeños

·          1 hoja de laurel

·          2 chiles chipotles de lata NUESTRO CAMPO

·          6 tomates pequeños

·          1/2 cebolla

·          1 1/2 diente de ajo

·          2 cucharadas de azúcar ZULKA

·          3 zanahorias

·          2 papas chicas

·          2 cucharadas de azúcar morena

·          2 cubos de consomé KADORR

·          2 cucharadas de aceite

·          Tostadas TRITA

·          Lechuga

·          Queso VACA BLANCA

·          Sal

Preparación:

1.        Hidrate la soya en una olla con agua hirviendo, agregue una hoja de laurel y un cuarto de cebolla; una vez lista, escurra el agua y póngala aparte.

2.        Coloque en la licuadora cuatro de los seis tomates junto con un diente de ajo, una taza y media de agua, un chile chipotle, un cuarto de cebolla, un cubo o cucharada de consomé y una pizca de sal.

3.        Coloque las zanahorias y las papas en una sartén con una cucharada de aceite y la soya ya hidratada. Deje dorar un poco, agregue la salsa y prepare los tacos con la mezcla.

4.        Fría los dos tomates restantes con la otra porción de aceite, colóquelos en la licuadora con el chipotle, el ajo restante y dos cucharadas de azúcar morena.

5.        Licúe y caliente un poco la salsa antes de bañar los tacos.

6.        Finalmente, sirva los tacos con lechuga, queso y salsa.

¡Buen Provecho!

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