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Rosca De Reyes

Ingredientes:

● 600 gr de harina
● 12 gr de levadura en polvo
● 150 gr de azúcar
● 10 gr de sal
● 180 gr de mantequilla HELVETIA
● 150 ml de leche VACA BLANCA
● 30 ml de esencia de vainilla
● 1 naranja
● 6 huevos (1 para barnizar) CRESTA ROJA
● 150 gr de acitrón
● 50 gr de azúcar para espolvorear
● 3 muñecos de plástico
Para el detalle (costra) de dulce:
● 200 gr de manteca vegetal
● 200 gr de harina
● 200 gr de azúcar glas
● 10 ml de esencia de vainilla
● 2 huevos CRESTA ROJA

Preparación:

1. Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la naranja (en ralladura), de forma que, al final, logres una especie de masa a la cual, tendrás que añadirle los huevos, un poco de leche y también algo de esencia de vainilla.

2. Una vez que logres obtener una masa uniforme, añade a ésta mantequilla y un poco de leche. Amasa hasta lograr un cuerpo de consistencia elástica y coloca éste ya en un molde dejándolo reposar hasta que solito, doble o aumente su volumen considerablemente.

3. Una vez concluido este paso, comienza a darle forma a tu rosca extendiéndola con tus manos y aprovecha este proceso para introducirle los muñequitos sorpresa de plástico en la zona donde tu mejor elijas.

4. Para preparar las costras de dulce que decoran la superficie de la tradicional rosca, haz una mezcla de manteca con azúcar y poco a poco ve incorporándole harina y algunas yemas de huevo.

5. Después, bate hasta lograr una especie de pasta espesa la cual, deberás dejar reposar por unos instantes (en cualquier recipiente de plástico) hasta que llegue la hora de decorar tu pieza final.

6. Finalmente, barniza un poco la rosca con el último huevo y decora ésta con la pasta que, una vez lista, formará las costras de dulce que van dando elegancia a cada tramo de la pieza acompañando éstas con algunas piezas de acitrón cortado para lograr el diseño final de la Rosca de Reyes.

7. Una vez lista tú rosca, espolvorea un poco de azúcar y deja hornear la pieza completa por aproximadamente 40 minutos, a una temperatura promedio entre 180 y 190°.

¡Buen Provecho!

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Pavo

Ingredientes:

● 1 pavo crudo mediano
● Vino blanco
● 200 gr de mantequilla HELVETIA
● Sal y pimienta
Para el relleno:
● 250 ml de aceite MARAVILLA
● 300 gr de tocino
● 3 cebollas grandes
● 300 gr de almendra
● 1 cabeza de ajo
● 750 gr de carne de res molida
● 750 gr de carne de cerdo molida
● 1 pizca de tomillo
● Perejil picado
● 300 gr de ciruelas pasa
● 100 ml de brandy
● 250 ml de crema VACA BLANCA
● 2 huevos CRESTA ROJA
● 300 gr de nuez
● 50 ml de vinagre
● 1 charola para hornear
● Papel aluminio ALUFRESH
● 1 Jeringa

Preparación:

1. Inyecta el pavo con vino blanco. Después úntale sal, pimienta, mantequilla y déjalo hornear en una charola pavera por al menos 30 minutos.

2. Aprovecha mientras para freír el tocino con el aceite, agrégale cebolla y acitrona nuevamente.

3. Repite esta operación, pero ahora con las almendras y los dientes de ajo picaditos; añada las carnes, la sal, la pimienta, el tomillo, el perejil, las ciruelas y un poco de brandy; sazona todo esto y después, deje que se enfríe.

4. Después a esta mezcla agregue un poco de crema, huevos, nuez y un poco de vinagre.

5. Una vez lista ésta, rellene el pavo con ella y lo que reste envuélvalo en un papel aluminio, ponga a hornear el conjunto a una temperatura alta por aproximadamente 45 minutos.

6. Finalmente, sírvelo a tus invitados acompañado con el resto del relleno que dejaste guardado en el papel aluminio.

¡Buen Provecho!

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Bacalao

Ingredientes: (Para 8 personas)

● 1 kilo y medio de jitomate picado en cuadros pequeños
● 2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños
● ½ kilo de bacalao
● 4 dientes de ajos grandes finamente picados
● Aceitunas al gusto
● Chiles güeros al gusto
● ½ kilo de papa cambray
● ¼ de litro de aceita de oliva
● Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cuece las papas cambray en agua.

2. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva fríe la cebolla picada, agrega el ajo y al final, el jitomate hasta sazonar.

3. Posteriormente agregue el bacalao a la sartén y un poco más de aceite de oliva, déjelo freír por 5 minutos (aproximadamente).

4. Finalmente, agrega las aceitunas, las papas cambray ya cocidas, los chiles güeros, la sal y la pimienta al gusto.

NOTA El bacalao se debe remojar en agua dos días antes de prepararlo y enjuagarlo cada día para eliminar el exceso de sal; una vez hecho esto, procede a desmenuzarlo.

¡Buen Provecho!

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Ensalada De Manzana

Ingredientes: (Para 8 personas)

● 1 kilo de manzana amarilla pelada y picada en cuadritos
● 1 litro de crema VACA BLANCA
● 1 lata de leche condensada MILK MAID
● ¼ de nuez picada
● Media lata de piña en almíbar picada en cuadros pequeños NUESTRO CAMPO
● ¼ de uva pasa

Preparación:

1. Mezcla la crema y la leche condensada en un tazón.

2. Posteriormente incorpore la manzana, la piña y la uva pasa.

3. Antes de servir, agrega nueces para decorar y un poco del jugo de piña en almíbar.

¡Buen Provecho!

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